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Veggie

Velouté de potimarron et pois chiches rôtis, croûte de graines de tournesol

Un velouté onctueux et réconfortant de potimarron enrichi de pois chiches croustillants, garni d'une croûte dorée de graines de tournesol et d'huile d'olive infusée.

Ingrédients

• 280 g Potimarron
• 80 g Pois chiches cuits
• 50 g Oignon
• 20 g Graines de tournesol
• 250 ml Bouillon de légumes
• 10 ml Huile d'olive
• 2 g Paprika douce
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Couper le potimarron en cubes, rôtir 15 min à 200°C avec l'oignon.
2. Couvrir d'eau et bouillon, cuire 12 min jusqu'à tendreté.
3. Mixer finement, saler et poivrer.
4. Torréfier les pois chiches égouttés 8 min à 180°C avec les graines de tournesol et paprika.
5. Verser le velouté en bol, parsemer de mélange rôti et filet d'huile d'olive.
6. Décorer de thym frais.

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis apportent protéines et texture croquante pour tenir au ventre.
• Bien mixer pour obtenir une texture veloutée et homogène.
• Préparer les pois chiches rôtis à l'avance pour plus de croustillant.

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