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Veggie

Velouté de Potiron aux Pignons et Croûtons de Châtaigne Grillée

Velouté onctueux de potiron rôti relevé de cumin et garni de pignons dorés et croûtons de châtaigne croustillants.

Ingrédients

• 280 g Potiron
• 40 g Oignon
• 300 ml Bouillon de légumes
• 1.5 c.à.s. Huile d'olive
• 20 g Pignons de pin
• 25 g Châtaignes
• 1 c.à.c. Cumin moulu
• à goût Sel

Préparation

1. Découper 280g de potiron en cubes, les rôtir 15 min à 200°C avec 1 c.à.c. de cumin moulu et sel.
2. Faire revenir 40g d'oignon émincé dans 1 c.à.s. d'huile d'olive 3 min, ajouter le potiron rôti.
3. Verser 300ml de bouillon de légumes chaud, porter à ébullition puis mixer jusqu'à onctuosité lisse.
4. Faire griller 25g de châtaignes en morceaux et 20g de pignons à sec dans une poêle 4 min.
5. Verser le velouté en bol, garnir de pignons, châtaignes grillées et filet d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Le cumin aide à la digestion et apporte des antioxydants.
• Pignons et châtaignes = excellentes sources de minéraux (cuivre, manganèse).
• Préparable à l'avance et réchauffable doucement.

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