Fresh Roulette

Équilibré

Bar, fondue de poireaux & citron

Filet de bar poêlé sur une fondue de poireaux douce, relevé de citron et thym.

Ingrédients

• 180 g Bar (loup)
• 150 g Poireau
• 14 g Huile d'olive extra vierge
• 1/2 pièce(s) Citron jaune
• 1 c. à café Thym séché

Préparation

1. Émince les poireaux et fais-les fondre 12 min à feu doux avec un filet d'huile d'olive.
2. Poêle le bar 3 min côté peau puis 1 min de l'autre côté.
3. Dresse le bar sur la fondue de poireaux, arrose de citron et parsème de thym.

Astuces nutrition

• Le bar (ou loup) est un poisson noble à la chair fine et maigre, riche en protéines ; poêlé côté peau, il devient croustillant dessus et fondant à cœur.
• La fondue de poireaux, cuite doucement, révèle une douceur naturelle et apporte des fibres prébiotiques bénéfiques au microbiote intestinal.

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