Fresh Roulette

Équilibré

Bavette de boeuf à l'échalote et jus de vin rouge, roquette poêlée

Une bavette tendre marinée aux échalotes confites, accompagnée d'une roquette poêlée à l'ail pour un repas équilibré et gourmand.

Ingrédients

• 150 g Bavette de boeuf
• 60 g Échalotes
• 80 ml Vin rouge
• 80 g Roquette fraîche
• 1 Ail
• 5 ml Huile d'olive
• À goût Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle, saisir la bavette 3 min par face à feu vif pour une cuisson saignante
2. Ajouter les échalotes tranchées et verser le vin rouge, laisser réduire 2 min à feu moyen
3. Dans une second poêle, faire revenir la roquette avec l'ail 1-2 min, saler légèrement
4. Laisser reposer la bavette 2 min, trancher et dresser avec la réduction et la roquette

Astuces nutrition

• Sortir la viande du réfrigérateur 15 min avant : elle cuit plus uniformément
• La bavette est maigre et riche en fer, parfaite pour équilibrer avec les légumes verts

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