Fresh Roulette

Équilibré

Bavette de boeuf aux betteraves rôties et réduction de cassis-thym

Bavette tendre et savoureuse accompagnée de betteraves rôties caramélisées et d'une réduction fruitée au cassis et thym frais.

Ingrédients

• 140 g Bavette de boeuf
• 150 g Betteraves rouges
• 30 g Cassis frais ou surgelé
• 50 ml Vin rouge sec
• 3 g Thym frais
• 8 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les betteraves rôties au four 20 min à 200°C avec un filet d'huile d'olive et du sel.
2. Saisir la bavette 3 min de chaque côté à feu vif dans une poêle chaude, reposer 5 min.
3. Dans la même poêle, verser le cassis, le vin rouge et le thym ; laisser réduire 2 min.
4. Disposer la bavette tranchée, les betteraves et napper de réduction.

Astuces nutrition

• Laisser reposer la viande avant de trancher pour la garder juteuse.
• Le cassis apporte des antioxydants et équilibre naturellement le plat riche.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré