Fresh Roulette

Équilibré

Bavette de bœuf aux betteraves rouges, oignons caramélisés et jus de thym

Tranche de bœuf tendre servie avec betteraves rôties, oignons fondants et un jus savoureux aux notes herbacées.

Ingrédients

• 150 g Bavette de bœuf
• 120 g Betteraves rouges fraîches
• 80 g Oignon jaune
• 8 ml Huile d'olive
• 3 g Thym frais
• 80 ml Eau

Préparation

1. Cuire les betteraves 15 min à la vapeur, puis les rôtir 10 min au four à 200°C avec un trait d'huile d'olive.
2. Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle 8 min jusqu'à caramélisation complète.
3. Saisir la bavette 2-3 min de chaque côté dans une poêle chaude, puis reposer 3 min.
4. Déglacer la poêle avec 80 ml d'eau chaude et le thym frais, laisser réduire 2 min pour créer le jus.
5. Dresser la bavette tranchée, entourer d'oignons et betteraves, napper du jus de thym.

Astuces nutrition

• La bavette est une viande maigre savoureuse, à cuire saignante-rosée pour rester tendre.
• Les betteraves apportent des antioxydants et des glucides sains pour l'équilibre macronutritionnel.

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