Fresh Roulette

Équilibré

Bavette de bœuf aux betteraves violettes et réduction de cassis

Bavette tendre et juteuse avec betteraves rôties et un jus fruité aux arômes de cassis, pour un équilibre parfait entre saveur et nutrition.

Ingrédients

• 160 g Bavette de bœuf
• 120 g Betteraves violettes
• 50 ml Vin rouge sec
• 15 ml Sirop de cassis
• 8 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper les betteraves en bâtonnets, les tosser à l'huile et les rôtir 15 min à 200°C.
2. Saler-poivrer la bavette, la poêler 3-4 min de chaque côté (saignante) dans une poêle bien chaude.
3. Laisser reposer la viande 5 min, puis la trancher finement.
4. Déglacer la poêle avec le vin rouge et le sirop de cassis, réduire 2 min jusqu'à obtenir un jus nacré.
5. Dresser les tranches de bœuf avec les betteraves et napper de réduction.

Astuces nutrition

• Ne pas trop cuire la bavette : 3-4 min suffisent pour garder le jus et la tendreté.
• Les betteraves apportent fibres et minéraux, le bœuf de la créatine et du fer biodisponible.

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