Fresh Roulette

Équilibré

Bavette de boeuf aux cerises et réduction de Cassis, poêlée de navets et thym

Une bavette tendre marinée aux épices, accompagnée de cerises acidulées et d'une réduction de cassis élégante, avec des navets poêlés au thym.

Ingrédients

• 160 g Bavette de boeuf
• 120 g Navets
• 60 g Cerises fraîches
• 40 ml Cassis (jus ou coulis)
• 3 Thym frais
• 8 ml Huile d'olive
• 5 ml Vinaigre balsamique
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive en poêle, saisir la bavette 3 min de chaque côté, reposer.
2. Dans la même poêle, faire réduire le cassis 2 min avec un trait de vinaigre balsamique.
3. Poêler les navets tranchés finement avec thym 5 min à feu moyen.
4. Ajouter les cerises à la sauce cassis, laisser tiédir 1 min.
5. Trancher la bavette, dresser avec navets, napper de sauce cassis-cerises.

Astuces nutrition

• Les cerises apportent des antioxydants, le cassis des anthocyanes bénéfiques.
• Laisser reposer la viande évite qu'elle sèche à la coupe.

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