Fresh Roulette

Équilibré

Bavette de bœuf aux champignons noirs, échalotes confites et réduction de cassis

Une bavette tendre poêlée avec des champignons noirs de Paris, échalotes caramélisées et une réduction acidulée de cassis pour un plat français savoureux et équilibré.

Ingrédients

• 140 g Bavette de bœuf
• 100 g Champignons de Paris noirs
• 50 g Échalotes
• 30 g Cassis frais
• 80 ml Bouillon de bœuf
• 1 c.à.c. Huile d'olive

Préparation

1. Chauffer 1 c.à.c. d'huile d'olive dans une poêle, saisir la bavette 2 min de chaque côté, reposer 3 min
2. Dans la même poêle, faire revenir les champignons 4 min, puis ajouter les échalotes et laisser caraméliser 3 min
3. Déglacer avec le cassis et le bouillon, réduire 2 min, saler et poivrer
4. Trancher la bavette, dresser avec les champignons et napper de réduction

Astuces nutrition

• Laisser reposer la viande garantit une texture tendre et juteuse
• Le cassis apporte des antioxydants et une saveur acidulée sans excès de sucre

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