Fresh Roulette

Équilibré

Bavette de bœuf aux champignons sauvages et réduction de thym citron

Une bavette juteux poêlée avec un mélange de champignons forestiers et une réduction acidulée au thym frais.

Ingrédients

• 160 g Bavette de bœuf
• 120 g Champignons de Paris mélangés
• 10 ml Huile d'olive
• 30 g Citron frais
• 5 g Ail
• 3 g Thym frais
• 50 ml Bouillon de légumes
• À volonté Sel et poivre

Préparation

1. Poêlez la bavette 2-3 min de chaque côté à feu vif dans l'huile d'olive, salez et poivrez. Reposez 3 min.
2. Dans la même poêle, faites sauter les champignons avec l'ail 4-5 min jusqu'à coloration.
3. Déglaçez avec le jus de citron, le thym et le bouillon. Réduisez 2 min à feu moyen.
4. Tranchez la bavette et servez nappée de la réduction et des champignons.

Astuces nutrition

• Ne pas dépasser 3 min de cuisson par face pour une bavette rosée et tendre.
• Le citron équilibre la richesse du bœuf sans alourdir le plat.
• Riche en protéines et fer, parfait pour l'énergie.

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