Fresh Roulette

Équilibré

Bavette de boeuf aux champignons sauvages et réduction de vin rouge

Une bavette tendre et juteuse saisie à la poêle, accompagnée de champignons poêlés et d'une réduction riche en vin rouge, pour un repas équilibré et savoureux.

Ingrédients

• 150 g Bavette de boeuf
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 60 ml Vin rouge
• 100 g Purée de patate douce
• 1 gousse Ail
• 2 brins Thym frais
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir la bavette 3 min de chaque côté, puis reposer 5 min.
2. Dans la même poêle, faire revenir les champignons émincés avec l'ail et le thym 5 min.
3. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire 3-4 min jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse.
4. Trancher la bavette et la napper de sauce, servir avec les champignons et la purée de patate douce.

Astuces nutrition

• Sortir la viande 10 min avant cuisson pour une cuisson homogène.
• La patate douce apporte des fibres et des glucides complexes pour un repas vraiment équilibré.

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