Fresh Roulette

Équilibré

Bavette de Boeuf aux Champignons Sauvages et Réduction de Vin Blanc

Bavette tendre poêlée, garnie de champignons forestiers et d'échalotes confites, nappée d'une réduction acidulée au vin blanc sec.

Ingrédients

• 140 g Bavette de boeuf
• 100 g Champignons de Paris
• 40 g Échalotes
• 80 ml Vin blanc sec
• 50 ml Bouillon de boeuf
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 5 g Persil frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir la bavette 2-3 min de chaque côté à feu vif dans 1 c.à.c. d'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.
2. Dans la même poêle, cuire les champignons émincés et échalotes 4 min à feu moyen jusqu'à coloration.
3. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 3 min, ajouter le bouillon de boeuf et mijoter 2 min.
4. Émincer la bavette, dresser avec les champignons et napper de sauce. Finir avec persil frais.

Astuces nutrition

• Laisser reposer la viande 2 min avant de cuire pour une texture plus tendre
• Riche en fer et B12, parfait pour rebooster votre vitalité

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