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Léger

Blanc de poulet à la tagine d'abricots et amandes, courge rôtie

Filet de poulet tendre mariné aux épices marocaines, accompagné d'abricots secs moelleux et amandes effilées, servi avec courge butternut rôtie.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 150 g Courge butternut
• 30 g Abricots secs
• 15 g Amandes effilées
• 1 Miel
• 3 g Paprika + curcuma + gingembre frais
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Découper le blanc de poulet en 2 épaisses tranches. Mélanger miel, paprika, curcuma et gingembre, enrober le poulet et laisser 10 min.
2. Rôtir les cubes de courge 15 min à 200°C avec 5 ml d'huile d'olive et sel.
3. Cuire le poulet 8 min de chaque côté en poêle. Ajouter les abricots et 50 ml d'eau en fin de cuisson, laisser réduire 2 min.
4. Dresser la courge rôtie, le poulet et sa sauce, parsemer d'amandes effilées grillées.

Astuces nutrition

• Les abricots secs apportent sucre naturel et fibres sans calories excessives
• Faire griller les amandes à sec augmente leur saveur sans matière grasse ajoutée
• Préparer la marinade la veille pour plus de saveur

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