Fresh Roulette

Protéiné

Blanc de poulet aux champignons de Paris, riz complet et réduction de miso

Un filet de poulet fondant accompagné de champignons poêlés et riz complet, relevé d'une sauce miso-beurre délicate.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 120 g Champignons de Paris
• 60 g cru Riz complet
• 1 Pâte miso blanche
• 80 ml Bouillon de poule
• 8 g Beurre
• 1 Ail frais
• 1 Persil frais

Préparation

1. Cuire le riz complet 20 min dans 200 ml d'eau salée.
2. Poêler le poulet 6 min de chaque côté à la poêle chaude, saler et poivrer.
3. Retirer le poulet, poêler les champignons tranchés 5 min avec l'ail.
4. Déglacer avec le bouillon et la pâte miso, laisser réduire 3 min.
5. Dresser le riz, poser le poulet, verser la sauce et champignons.
6. Finir avec le beurre noisette et persil frais.

Astuces nutrition

• La miso apporte umami sans excès de sel, parfait pour la satiété protéinée.
• Cuire le poulet à cœur : 62-64°C à la sonde pour rester moelleux.

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