Fresh Roulette

Protéiné

Omelette soufflée aux champignons de Paris, lard paysan et échalotes confites

Omelette aérienne et généreuse garnie de champignons poêlés, lard croustillant et échalotes caramélisées pour un plat riche en protéines et savoureux.

Ingrédients

• 4 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de Paris
• 40 g Lard fumé
• 2 Échalotes
• 30 ml Crème fraîche
• 15 g Beurre doux

Préparation

1. Faire caraméliser les échalotes 8 min à feu moyen-doux avec 5g beurre jusqu'à tendreté dorée.
2. Poêler les champignons tranchés 5 min à feu vif avec le lard coupé en lardons, saler poivrer.
3. Fouetter vigoureusement les 4 œufs avec 30ml crème fraîche et une pincée de sel 2 min pour incorporer l'air.
4. Cuire l'omelette 4 min à feu moyen dans 10g beurre, garnie à mi-cuisson de champignons, lard et échalotes.
5. Plier délicatement et servir aussitôt.

Astuces nutrition

• Fouetter les œufs longtemps garantit une omelette soufflée légère et gonflée.
• Les échalotes confites apportent sucre naturel et saveur développée sans calorie vide.
• Riche en choline (œufs) pour la cognition et récupération musculaire.

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