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Protéiné

Escalope de veau aux raisins blancs et jus de verveine, légumes racines poêlés

Escalope de veau dorée aux raisins blancs frais, déglaçage à la verveine, accompagnée de navets et carottes poêlés croustillants.

Ingrédients

• 160 g Escalope de veau
• 80 g Raisins blancs frais
• 1 Échalote
• 120 ml Bouillon verveine
• 150 g Navets et carottes mélangés
• 12 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais
• 3 g Verveine fraîche

Préparation

1. Poêler l'escalope de veau 3-4 min de chaque côté à feu moyen-vif dans l'huile d'olive, saler et poivrer.
2. Réserver la veau, ajouter l'échalote hachée, déglacer avec le bouillon verveine et les raisins blancs, laisser réduire 2 min.
3. Pendant ce temps, poêler les navets et carottes coupés en dés 5 min, finish à l'huile et thym frais.
4. Napper la veau de son jus aux raisins, dresser avec les légumes racines poêlés et parsemer de feuilles de verveine fraîche.

Astuces nutrition

• La verveine apporte fraîcheur et aide à la digestion des protéines
• Les raisins blancs apportent glucides naturels pour la récupération musculaire

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