Fresh Roulette

Protéiné

Poulet aux Cerises et Réduction de Cassis, Brocoli Rôti

Filet de poulet juteux aux cerises acidulées et cassis, avec brocoli caramélisé, pour une assiette protéinée et savoureuse.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 200 g Brocoli frais
• 70 g Cerises fraîches dénoyautées
• 40 ml Cassis ou jus de cassis
• 30 ml Jus de cerise naturel
• 10 ml Huile d'olive
• 2 Thym frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Détailler le brocoli en petits bouquets, badigeonner d'huile, sel et poivre. Rôtir 15 min.
2. Saisir le filet de poulet 4 min de chaque côté à la poêle chaude avec un peu d'huile. Réserver.
3. Dans la même poêle, verser le cassis et le jus de cerise. Laisser réduire 3 min, ajouter les cerises fraîches, cuire 2 min.
4. Découper le poulet en tranches, dresser avec le brocoli et napper de réduction.

Astuces nutrition

• Les cerises apportent des antioxydants; le cassis enrichit le profil gustatif sans calories vides.
• Cuire le poulet à cœur (65°C interne) pour conserver le jus.

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