Fresh Roulette

Protéiné

Blanquette de veau aux champignons et moutarde à l'ancienne

Un classique français revisité : veau tendre en sauce crémeuse avec champignons de Paris, moutarde de Dijon et échalotes, pour une protéine complète et savoureuse.

Ingrédients

• 150 g Veau (épaule)
• 80 g Champignons de Paris
• 30 g Échalotes
• 60 ml Crème fraîche
• 1 Moutarde à l'ancienne
• 180 ml Bouillon de volaille
• 1 Huile d'olive
• 1 Thym frais

Préparation

1. Saisir 150 g de veau coupé en cubes 2 min à feu vif dans 1 c.à.s. d'huile d'olive.
2. Ajouter 80 g de champignons émincés, 30 g d'échalotes, laisser cuire 4 min.
3. Verser 180 ml de bouillon de volaille et 60 ml de crème fraîche, ajouter 1 c.à.s. de moutarde à l'ancienne.
4. Mijoter 15 min à feu doux en remuant régulièrement.
5. Finir avec du sel, poivre et 1 c.à.c. de thym frais.

Astuces nutrition

• La moutarde à l'ancienne apporte du piquant et des protéines supplémentaires.
• Servir avec 100 g de riz blanc ou pâtes pour équilibrer les glucides.

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