Fresh Roulette

Protéiné

Blanquette de veau aux champignons et perles de tapioca

Un classique français revisité : veau braisé en sauce crémeuse avec champignons de Paris, enrichi de perles de tapioca pour une texture unique et rassasiante.

Ingrédients

• 150 g Veau (épaule ou poitrine)
• 80 g Champignons de Paris
• 15 g Perles de tapioca
• 30 g Crème fraîche épaisse
• 150 ml Bouillon de poule maison
• 1 Jaune d'œuf
• 5 g Beurre demi-sel
• 5 g Persil frais ciselé

Préparation

1. Saisir 150g de veau en dés dans une poêle chaude, réserver
2. Faire revenir 80g de champignons émincés, ajouter le veau, mouiller avec 150ml de bouillon de poule
3. Ajouter 15g de perles de tapioca et cuire 20 min à feu doux
4. Lier la sauce avec 30g de crème fraîche et 1 jaune d'œuf, assaisonner
5. Finir avec 5g de beurre et parsemer de persil frais

Astuces nutrition

• Les perles de tapioca apportent des glucides complexes pour la satiété
• Utiliser un veau fermier pour plus de saveur et de protéines

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