Protéiné

Blanquette de veau aux champignons et perles de tapioca

Name: Blanquette de veau aux champignons et perles de tapioca
Total time: 40 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Française
Ingredients: 160 g Veau (escalope ou sauté); 120 g Champignons de Paris; 40 g Perles de tapioca; 60 ml Crème liquide 35%; 80 ml Bouillon de veau; 5 g Beurre demi-sel; 10 g Moutarde de Dijon; 2 g Thym frais

Veau braisé en sauce crémeuse aux champignons de Paris, garni de perles de tapioca pour une texture originale et rassasiante.

Blanquette de veau aux champignons et perles de tapioca — recette protéiné rapide de Fresh Roulette

480kcal

42 gprotéines

35 gglucides

16 glipides

40 minpréparation

Ingrédients

160 g Veau (escalope ou sauté)
120 g Champignons de Paris
40 g Perles de tapioca
60 ml Crème liquide 35%
80 ml Bouillon de veau
5 g Beurre demi-sel
10 g Moutarde de Dijon
2 g Thym frais

Préparation

Cuire les perles de tapioca 15 min à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
Poêler 160g de veau détaillé en cubes dans 5g de beurre 4 min à feu vif, saler, poivrer.
Ajouter 120g de champignons de Paris émincés, laisser 3 min, puis déglacer avec 80ml de bouillon de veau et 60ml de crème liquide.
Mijoter 8 min, ajouter 10g de moutarde de Dijon et les perles de tapioca cuites.
Finir avec 1 pincée de thym frais et servir chaud.

Astuces nutrition

Les perles de tapioca apportent glucides lents et texture moelleuse sans surcharger en calories
Le veau offre une protéine noble très digeste, idéale pour la masse musculaire

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