Protéiné

Blanquette de veau aux olives vertes et polenta crémeuse

Name: Blanquette de veau aux olives vertes et polenta crémeuse
Total time: 35 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Française
Ingredients: 170 g Veau (épaule); 80 ml Crème fraîche 15%; 40 g Polenta instantanée; 20 g Parmesan râpé; 30 g Olives vertes dénoyautées; 250 ml Bouillon de volaille; 2 brins Thym frais; 10 g Beurre

Veau braisé tendre en sauce blanche légère avec olives vertes, servi sur polenta crémeuse enrichie de parmesan pour un plat réconfortant et protéiné.

Blanquette de veau aux olives vertes et polenta crémeuse — recette protéiné rapide de Fresh Roulette

480kcal

35 gprotéines

38 gglucides

16 glipides

35 minpréparation

Ingrédients

170 g Veau (épaule)
80 ml Crème fraîche 15%
40 g Polenta instantanée
20 g Parmesan râpé
30 g Olives vertes dénoyautées
250 ml Bouillon de volaille
2 brins Thym frais
10 g Beurre

Préparation

Cuire le veau 20 min à feu doux dans un bouillon léger avec oignon et laurier, égoutter et réserver.
Préparer la polenta : faire bouillir le bouillon, verser lentement la polenta en remuant 8 min, ajouter beurre et parmesan.
Faire réduire la crème avec les olives 3 min, ajouter le veau cuit, sel et poivre.
Dresser la polenta en base, verser la blanquette dessus, décorer de thym frais.

Astuces nutrition

Le veau pré-cuit gagne du temps sans perdre la tendresse
Les olives vertes apportent des minéraux et équilibrent les macros

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