Fresh Roulette

Équilibré

Blanquette de veau aux petits oignons et champignons de bois

Un classique français revisité : tendres morceaux de veau braisés en sauce crémeuse avec champignons sauvages et petits oignons grelots, servi avec du riz blanc.

Ingrédients

• 160 g Veau de boucherie
• 80 g Champignons de bois
• 4 Oignons grelots
• 150 ml Bouillon de volaille
• 40 g Crème fraîche épaisse
• 60 g Riz blanc
• 2 Laurier
• 15 g Citron frais

Préparation

1. Faire revenir les morceaux de veau 5 min dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive
2. Ajouter le bouillon chaud, les oignons grelots et les feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter 30 min
3. Incorporer les champignons de bois émincés et la crème fraîche, poursuivre 10 min de cuisson
4. Assaisonner avec sel, poivre et un trait de jus de citron frais
5. Servir chaud accompagné de riz blanc nature

Astuces nutrition

• Vérifier que la veau est bien cuite mais reste tendre
• Les champignons de bois ajoutent des antioxydants et peu de calories
• À préparer la veille pour plus de saveur

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré