Fresh Roulette

Équilibré

Boeuf aux Betteraves Rôties et Crème de Raifort

Tranche de boeuf poêlée accompagnée de betteraves rôties croquantes et d'une crème fraîche relevée au raifort, pour un plat savoureux et équilibré.

Ingrédients

• 140 g Steak de boeuf (rumsteck)
• 150 g Betteraves fraises
• 30 g Crème fraîche épaisse
• 1 cc Raifort frais
• 2 cc Huile d'olive
• 1 trait Citron
• 5 g Persil frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper les betteraves en bâtonnets, les rôtir 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et sel.
2. Saler et poivrer le steak de boeuf, le poêler 3-4 min par face dans une poêle chaude avec 1 cc d'huile.
3. Mélanger la crème fraîche avec 1 cc de raifort frais râpé et un trait de jus de citron.
4. Dresser le boeuf avec les betteraves rôties et napper de crème raifort, parsemer de persil.

Astuces nutrition

• Choisir un morceau de boeuf maigre type rumsteck ou faux-filet.
• Le raifort frais donne plus de piquant qu'une sauce toute faite, parfait pour l'équilibre.

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