Fresh Roulette

Équilibré

Boeuf aux Cerises et Moutarde Ancienne, Navets Caramélisés

Cube de boeuf poêlé aux cerises acidulées et moutarde ancienne, accompagné de navets dorés et caramélisés pour une belle balance sucré-salé.

Ingrédients

• 140 g Boeuf à braiser
• 60 g Cerises fraîches dénoyautées
• 120 g Navets
• 1.5 Moutarde ancienne
• 100 ml Bouillon de boeuf
• 2 Thym frais
• 8 ml Huile d'olive
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Couper le boeuf en cubes réguliers et saler. Chauffer l'huile en poêle, saisir la viande 3-4 min de chaque côté, réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter les navets coupés en bâtonnets, cuire 5 min à feu moyen en remuant.
3. Verser le bouillon et les cerises, ajouter la moutarde ancienne et le thym, laisser mijoter 6-7 min.
4. Remettre le boeuf, cuire 2-3 min, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec le jus réduit.

Astuces nutrition

• Les cerises fraîches apportent vitamines C et fibres sans calories inutiles
• La moutarde ancienne aide à la digestion des graisses et enrichit le profil gustatif

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