Fresh Roulette

Équilibré

Boeuf aux Champignons Noirs et Échalotes Confites, Patate Douce Rôtie

Médaillon de boeuf savoureux servi avec champignons noirs sautés, échalotes caramélisées et patate douce dorée au four.

Ingrédients

• 140 g Steak de boeuf (rumsteak)
• 100 g Champignons noirs (shiitake ou pleurotte)
• 1 échalote Échalote
• 120 g Patate douce
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 2 brins Thym frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper la patate douce en bâtonnets, les arroser d'1 c.à.c. d'huile, saler et rôtir au four à 200°C pendant 18-20 min.
2. Émincer finement l'échalote. Nettoyer et découper les champignons noirs en lamelles.
3. Saisir le boeuf 3-4 min de chaque côté dans une poêle chaude avec 1 c.à.c. d'huile, saler, poivrer. Reposer.
4. Dans la même poêle, faire caraméliser l'échalote 2 min, puis ajouter les champignons avec le thym 4-5 min jusqu'à tendreté.
5. Dresser le boeuf avec les champignons et échalotes, accompagner des bâtonnets de patate douce chauds.

Astuces nutrition

• Laisser reposer le boeuf 2-3 min après cuisson pour garder le jus à l'intérieur.
• Champignons noirs riches en antioxydants et minéraux, patate douce source de glucides complexes.
• Parfait équilibre protéines-glucides-lipides pour un repas rassasiant et énergétique.

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