Fresh Roulette

Équilibré

Boeuf aux Champignons Sauvages et Réduction de Vin Rouge

Médaillon de boeuf tendre accompagné de champignons de bois poêlés, échalotes confites et jus savoureux aux notes de vin rouge.

Ingrédients

• 150 g Rumsteck de boeuf
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 2 Échalote
• 80 ml Vin rouge corsé
• 10 ml Huile d'olive
• 2 Thym frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir le boeuf à feu vif 3-4 min par face, réservez.
2. Poêlez les champignons avec les échalotes 6 min à feu moyen, salez et poivrez.
3. Déglaçez avec le vin rouge, laissez réduire 4 min jusqu'à épaississement.
4. Remettez le boeuf 1 min pour l'imprégner de sauce, parsemez de thym.

Astuces nutrition

• Laisser reposer 2 min la viande avant de servir pour une meilleure tendreté.
• Équilibre protéines-lipides optimal pour une satiété prolongée.

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