Fresh Roulette

Équilibré

Boeuf braisé à la sauce miso-gingembre et chou kale croustillant

Tranche de boeuf tendre braisée dans une sauce umami miso-gingembre, accompagnée de chou kale rôti croustillant et carottes fondantes.

Ingrédients

• 150 g Boeuf (bavette ou rumsteck)
• 80 g Chou kale frais
• 100 g Carottes
• 8 g Gingembre frais
• 12 g Miso blanc
• 150 ml Bouillon de légumes
• 8 g Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir le boeuf 2 min de chaque côté dans une poêle chaude, puis réserver.
2. Cuire les carottes et le gingembre 3 min, ajouter le miso dilué dans le bouillon, puis le boeuf.
3. Braiser 8-10 min à feu moyen-doux jusqu'à la tendreté.
4. Pendant ce temps, trier le chou kale, l'enrober d'huile, saler et rôtir 8 min à 200°C jusqu'à croustillant.
5. Dresser le boeuf nappé de sauce avec les carottes et le chou kale croustillant.

Astuces nutrition

• Le miso apporte des protéines et un umami naturel sans excès de sodium.
• Le chou kale rôti remplace les féculents tout en restant léger.

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