Fresh Roulette

Équilibré

Boeuf braisé aux carottes et thym, polenta crémeuse

Paleron de boeuf tendre braisé avec carottes fondantes et une polenta onctueuse aux herbes, un classique français réconfortant et équilibré.

Ingrédients

• 150 g Paleron de boeuf
• 100 g Carottes
• 50 g Polenta
• 300 ml Bouillon de boeuf
• 5 g Thym frais
• 15 g Parmesan râpé

Préparation

1. Saisir 150g de paleron coupé en cubes 2 min de chaque côté à feu vif dans une poêle.
2. Ajouter 100g de carottes en rondelles, 100ml de bouillon, thym frais, couvrir et mijoter 25 min.
3. En parallèle, verser 200ml de bouillon dans une casserole, porter à ébullition et verser 50g de polenta en pluie, remuer 5 min.
4. Terminer la polenta avec 15g de parmesan râpé et poivre.
5. Dresser la polenta au centre, le boeuf braisé par-dessus avec ses carottes et réduction.

Astuces nutrition

• La polenta absorbe beaucoup de saveurs : ne pas hésiter à bien assaisonner.
• Le boeuf braisé devient plus tendre plus il cuit, parfait pour un repas qui nourrit vraiment.

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