Fresh Roulette

Équilibré

Boeuf braisé aux champignons et échalotes confites

Tender braised beef with caramelized shallots, mushrooms and a light red wine reduction—comfort food made nutritious.

Ingrédients

• 150 g Boeuf à braiser (rumsteck)
• 100 g Champignons de Paris
• 3 Échalotes
• 80 ml Vin rouge
• 100 ml Bouillon de boeuf
• 1 Thym et laurier
• 5 ml Vinaigre balsamique
• 10 g Persil frais

Préparation

1. Saisir le boeuf coupé en cubes dans une poêle chaude avec un trait d'huile pendant 3-4 minutes.
2. Ajouter les échalotes et champignons, cuire 5 minutes jusqu'à coloration.
3. Déglacer avec le vin rouge, ajouter le bouillon et les herbes. Couvrir et braiser 20 minutes à feu doux.
4. Finir avec un trait de vinaigre balsamique. Servir avec du persil frais.

Astuces nutrition

• Le braising rend la viande tendre tout en gardant ses protéines intactes.
• Préparer les échalotes entières pour une caramélisation uniforme.

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