Fresh Roulette

Équilibré

Boeuf braisé aux châtaignes et chou de Bruxelles croustillant

Tender beef chunks slowly braised with roasted Brussels sprouts, chestnuts, and a rich thyme jus—a cozy French classic reimagined.

Ingrédients

• 150 g Boeuf à braiser (ex: rumsteck)
• 100 g Chou de Bruxelles
• 50 g Châtaignes rôties
• 30 g Échalote
• 80 ml Vin rouge sec ou bouillon de boeuf
• 2 Thym frais
• 5 ml Huile d'olive
• 1 Sel

Préparation

1. Tailler le boeuf en cubes de 40g, saisir 2 min dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive
2. Ajouter les échalotes et laisser cuire 3 min, puis déglacer avec 80ml de vin rouge ou bouillon de boeuf
3. Incorporer les châtaignes et le chou de Bruxelles, couvrir et braiser 20 min à feu doux
4. Finir avec le thym frais et une pincée de sel. Servir avec le jus réduit

Astuces nutrition

• Les châtaignes rôties apportent sucre naturel et minéraux sans alourdir
• Le boeuf braisé gagne en tendreté avec une cuisson lente : ne pas précipiter

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré