Fresh Roulette

Équilibré

Bol de Quinoa aux Courges Rôties, Pois Chiches Croustillants et Sauce Tahini-Harissa

Un bol nutritif et savoureux mêlant quinoa moelleux, courge butternut caramélisée, pois chiches croustillants épicés et une sauce crémeuse tahini-harissa.

Ingrédients

• 60 g Quinoa cru
• 150 g Courge butternut
• 100 g Pois chiches en conserve
• 2 c.à.c. Tahini
• 1/2 c.à.c. Harissa
• 1/2 Citron frais
• 1 Ail
• 10 g Coriandre fraîche

Préparation

1. Cuire le quinoa 15 min dans le bouillon (rapport 1:2), laisser reposer 5 min couvert.
2. Rôtir les dés de courge avec 1 c.à.c. d'huile à 200°C pendant 18-20 min.
3. Égoutter les pois chiches, les mélanger avec harissa, cumin et 1/2 c.à.c. d'huile. Rôtir 15 min à 200°C jusqu'à croustillant.
4. Fouetter tahini, jus de citron, eau tiède et ail en sauce lisse.
5. Assembler : base de quinoa, courge rôtie, pois chiches, filet de sauce, coriandre fraîche.

Astuces nutrition

• Le quinoa offre les 9 acides aminés essentiels pour une protéine complète végétale.
• Les pois chiches rôtis remplacent les fritures tout en gardant le croquant.
• Préparer sauce et courge la veille pour gain de temps.

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