Fresh Roulette

Équilibré

Cabillaud nacré, courgette & citron confit

Dos de cabillaud cuit nacré, courgettes fondantes et éclats de citron confit maison.

Ingrédients

• 200 g Cabillaud
• 150 g Courgette
• 1 pièce(s) Citron jaune
• 18 g Huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café Thym séché

Préparation

1. Fais confire de fines lamelles de citron 10 min dans un peu d'huile d'olive et d'eau.
2. Poêle les courgettes en rondelles 6 min, réserve.
3. Cuis le cabillaud 8 min à feu doux pour le garder nacré, dresse sur les courgettes avec le citron confit.

Astuces nutrition

• Cuire le cabillaud à feu doux le garde nacré et fondant : dès que la chair se détache en pétales, il est prêt. Ce poisson très maigre est riche en protéines et en vitamine B12.
• Le citron confit apporte une acidité douce et parfumée qui relève le plat sans sel ; réalisé maison, il évite les conservateurs des versions du commerce.

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