Fresh Roulette

Équilibré

Cabillaud poêlé à la chermoula, courge rôtie et yaourt citronné

Filet de cabillaud tendre enrobé d'une pâte d'épices nord-africaine, accompagné de courge butternut rôtie et d'une crème de yaourt frais.

Ingrédients

• 140 g Filet de cabillaud
• 120 g Courge butternut
• 80 g Yaourt grec nature
• 15 g Persil frais
• 0,5 Coriandre moulue
• 0,5 Citron
• 2 Huile d'olive
• 1 Ail

Préparation

1. Mélanger persil frais, coriandre, paprika, cumin, ail haché, huile d'olive et jus de citron pour la chermoula.
2. Rôtir les dés de courge 15 min à 200°C avec sel et poivre.
3. Enduire le filet de cabillaud de chermoula des deux côtés.
4. Poêler le poisson 8 min à feu moyen dans une poêle légèrement huilée, 4 min par face.
5. Mélanger yaourt grec nature, zeste de citron et miel pour la sauce.
6. Dresser courge, poisson et sauce, parsemer de graines de courge.

Astuces nutrition

• La chermoula rehausse le poisson blanc sans surcharger en calories
• La courge rôtie apporte des glucides complexes et du bêtacarotène
• Le yaourt citronné facile à digérer complète l'équilibre protéine-glucides-lipides

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