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Équilibré

Cabillaud rôti au zaatar, courge musquée et sauce tahini-citron

Filet de cabillaud doré au zaatar, servi avec courge musquée rôtie et une sauce tahini-citron onctueuse pour un équilibre parfait.

Ingrédients

• 140 g Filet de cabillaud
• 180 g Courge musquée
• 15 g Tahini
• ½ Citron frais
• 5 g Zaatar
• 10 ml Huile d'olive
• 1 Ail
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Préparer la courge : couper en cubes, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et rôtir 18 min à 200°C.
2. Pendant ce temps, mélanger zaatar avec 1 pincée de sel. Enrober le filet de cabillaud des deux côtés.
3. Saisir le poisson 3 min par face dans une poêle chaude avec huile d'olive, jusqu'à dorage.
4. Préparer la sauce : mélanger tahini, jus de citron frais, eau tiède et ail haché jusqu'à lissage.
5. Dresser la courge rôtie, poser le cabillaud dessus, napper de sauce tahini et parsemer de persil frais.

Astuces nutrition

• Le zaatar apporte des minéraux et peu de calories ; parfait pour un goût intense sans culpabilité.
• Ne pas cuire le poisson trop longtemps : il doit rester moelleux à cœur.

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