Fresh Roulette

Équilibré

Cabillaud rôti aux olives noires, tomates confites et roquette citron

Filet de cabillaud doré au four, accompagné de tomates confites maison, olives noires et salade de roquette acidulée — un classique méditerranéen léger et savoureux.

Ingrédients

• 160 g Filet de cabillaud
• 120 g Tomates cerises
• 20 g Olives noires
• 60 g Roquette fraîche
• 1,5 c.à.c Huile d'olive vierge extra
• ½ Citron frais
• 1 pincée Herbes de Provence
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les tomates cerises sur une plaque, arroser d'huile d'olive, saler et cuire 15 min jusqu'à confiture légère.
2. Pendant ce temps, assaisonner le filet de cabillaud de sel, poivre et herbes de Provence. Dans une poêle chaude avec un trait d'huile, saisir 2 min de chaque côté.
3. Transférer la poêle au four 8-10 min jusqu'à opacité complète du poisson.
4. Dresser le cabillaud au centre, ajouter les tomates confites et olives noires. Garnir la roquette de jus de citron frais et disposer à côté.

Astuces nutrition

• Le poisson blanc cuit vite : sortir dès qu'il s'émiette facilement à la fourchette.
• Les tomates confites apportent sucres naturels et saveur umami sans excès de matière grasse.

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