Fresh Roulette

Protéiné

Cabillaud rôti, tapenade & courgettes

Dos de cabillaud rôti au four, tapenade d'olives et câpres, sur un lit de courgettes fondantes.

Ingrédients

• 200 g Cabillaud
• 150 g Courgette
• 40 g Olives noires
• 1 c. à soupe Câpres
• 15 g Pignons de pin
• 12 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Poêle les courgettes en rondelles 8 min dans un peu d'huile d'olive.
2. Mixe les olives noires, les câpres et un filet d'huile pour la tapenade.
3. Rôtis le cabillaud 12 min à 180°C, dépose la tapenade dessus, sers sur les courgettes et parsème de pignons.

Astuces nutrition

• Le cabillaud est un poisson blanc extra-maigre, parfait pour un apport protéiné élevé à faible densité calorique ; ce sont l'huile d'olive et les olives qui apportent ici l'énergie sous forme de bons gras.
• La tapenade maison, sans additif, concentre les saveurs méditerranéennes. Les câpres relèvent le plat avec très peu de sel comparé à une sauce classique, pour un résultat intense et sain.

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