Fresh Roulette

Équilibré

Ceviche de bar, oignon rouge & coriandre

Bar mariné au citron vert, oignon rouge, coriandre et avocat, une entrée fraîche péruvienne.

Ingrédients

• 180 g Bar (loup)
• 3/4 pièce(s) Avocat
• 30 g Oignon rouge
• 1 c. à soupe Coriandre fraîche
• 1 pièce(s) Citron vert
• 6 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Taille le bar très frais en dés et fais-le mariner 10 min dans le jus de citron vert avec du sel.
2. Ajoute l'oignon rouge émincé, la coriandre et une pointe de piment.
3. Incorpore l'avocat en dés juste avant de servir, arrose d'un filet d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Le ceviche cuit le poisson à froid grâce à l'acidité du citron vert, qui dénature les protéines sans chaleur et préserve toute la fraîcheur et les vitamines du bar, poisson fin et maigre.
• L'avocat apporte le gras et l'onctuosité qui équilibrent l'acidité de la marinade. Ce plat péruvien, ultra-frais et protéiné, est parfait pour les journées chaudes d'été.

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