Fresh Roulette

Équilibré

Côte de porc à la moutarde ancienne, champignons poêlés et purée de céleri-rave

Une côte de porc juteux à la moutarde ancienne, accompagné de champignons de Paris poêlés et d'une purée crémeuse de céleri-rave.

Ingrédients

• 150 g Côte de porc
• 120 g Champignons de Paris
• 150 g Céleri-rave
• 1,5 c.à.c. Moutarde ancienne
• 1 gousse Ail
• 80 ml Bouillon de poule
• 5 g Huile d'olive
• 10 g Beurre

Préparation

1. Cuire le céleri-rave coupé en cubes dans l'eau bouillante 15 min, puis le réduire en purée avec 30 ml de bouillon et 10 g de beurre.
2. Saler et poivrer la côte de porc, la saisir 4 min de chaque côté dans une poêle chaude avec 5 g d'huile d'olive.
3. Retirer la viande, ajouter les champignons émincés avec l'ail, les poêler 5 min jusqu'à dorage.
4. Déglacer avec le bouillon, ajouter la moutarde ancienne et laisser réduire 2 min, puis napper la viande.
5. Dresser la purée de céleri-rave, poser la côte de porc dessus et garnir de champignons à la moutarde.

Astuces nutrition

• La moutarde ancienne apporte du piquant sans surcharger en calories.
• Le céleri-rave remplace les féculents classiques pour un plat plus léger et riche en fibres.

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