Fresh Roulette

Équilibré

Côte de porc aux champignons sauvages et réduction de cidre

Une côte de porc tendre servie avec des champignons poêlés et une sauce au cidre brut, accompagnée de chou-fleur rôti et d'une touche d'estragon frais.

Ingrédients

• 160 g Côte de porc
• 120 g Champignons de Paris
• 150 g Chou-fleur
• 80 ml Cidre brut
• 2 c. à café Huile d'olive
• 3 g Estragon frais

Préparation

1. Couper le chou-fleur en petits bouquets, les arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 min à 200°C.
2. Saler et poivrer la côte de porc. La poêler 4-5 min de chaque côté dans 1 c. à café d'huile, puis réserver.
3. Dans la même poêle, faire revenir les champignons 5 min. Déglacer avec le cidre et laisser réduire 3 min.
4. Dresser la côte, napper de sauce aux champignons, ajouter le chou-fleur et parsemer d'estragon frais.

Astuces nutrition

• Choisir une côte de 150-160g pour une portion équilibrée
• Le cidre brut se réduit rapidement : ne pas dépasser 3 min pour garder de la saveur
• Laisser reposer la viande 2 min après cuisson pour plus de tendreté

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