Fresh Roulette

Équilibré

Côte de porc aux pommes acidulées et réduction de cidre complet

Côte de porc tendre poêlée, rehaussée de pommes Granny Smith caramélisées et d'une réduction de cidre brut, accompagnée de brocoli rôti et croquant.

Ingrédients

• 180 g Côte de porc
• 1 petite Pomme Granny Smith
• 150 g Brocoli frais
• 80 ml Cidre brut
• 10 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le brocoli au four à 200°C pendant 15 min avec un trait d'huile d'olive et sel.
2. Poêler la côte de porc 4-5 min de chaque côté à feu moyen-vif dans une poêle. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire revenir les lamelles de pomme 2 min, déglacer avec le cidre et laisser réduire 3 min.
4. Dresser le porc, garnir de pommes et brocoli, verser la réduction chaude dessus.

Astuces nutrition

• Les pommes Granny apportent l'acidité équilibrée : moins sucrées, plus de fibres.
• Le cidre brut complète bien la saveur du porc sans sucre ajouté.

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