Fresh Roulette

Équilibré

Côte de porc aux pruneaux et moutarde ancienne, légumes racines rôtis

Une côte de porc tendre et juteuse caramélisée aux pruneaux moelleux, relevée de moutarde ancienne, accompagnée de carottes et navets rôtis croustillants.

Ingrédients

• 160 g Côte de porc
• 30 g Pruneaux dénoyautés
• 2 c.à.c. Moutarde ancienne
• 80 g Carotte
• 70 g Navet
• 100 ml Bouillon de poule
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 3 brins Thym frais

Préparation

1. Rôtir les légumes racines (carotte, navet) coupés en bâtonnets 18 min à 200°C avec 1 filet d'huile d'olive et thym.
2. Saisir la côte de porc 4 min de chaque côté à feu vif dans une poêle chaude.
3. Réduire le feu, ajouter la moutarde ancienne et les pruneaux dénoyautés, laisser caraméliser 6 min.
4. Déglacer avec le bouillon chaud, laisser réduire 2 min, servir aussitôt avec les légumes rôtis.

Astuces nutrition

• Les pruneaux apportent sucres naturels et fibres : parfait pour la satiété sans culpabilité.
• Choisir une côte de porc épaisse (3-4 cm) pour rester tendre à cœur.

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