Fresh Roulette

Protéiné

Côte de porc braisée aux pommes et écrasé de navets au thym

Côte de porc tendre braisée avec pommes acidulées, servie sur un onctueux écrasé de navets parfumé au thym frais.

Ingrédients

• 160 g Côte de porc fermier
• 150 g Navets
• 80 g Pomme Granny Smith
• 30 g Oignon jaune
• 100 ml Bouillon de légumes
• 10 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais
• 5 g Beurre

Préparation

1. Saisir la côte de porc dans une poêle chaude avec 10 ml d'huile d'olive 3 min de chaque côté, puis réserver.
2. Dans le même récipient, cuire les dés de pomme et oignon 4 min, ajouter le bouillon et la côte de porc, couvrir et braiser 12 min.
3. Pendant ce temps, cuire les navets à la vapeur 10 min, puis les écraser avec 5 g de beurre, du thym et un trait de bouillon.
4. Dresser l'écrasé de navets, poser la côte de porc dessus et napper avec la sauce aux pommes.

Astuces nutrition

• La pomme Granny Smith donne plus d'acidité et contraste avec la richesse du porc
• Riche en collagène du bouillon pour la récupération musculaire

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