Fresh Roulette

Protéiné

Côte de porc fermier aux champignons de Paris et réduction de pomme-thym

Une côte de porc juteuse poêlée avec champignons de Paris sautés, sauce légère à la pomme et thym frais pour un plat riche en protéines et savoureux.

Ingrédients

• 180 g Côte de porc fermier
• 120 g Champignons de Paris
• 80 g Pomme Granny Smith
• 30 g Échalote
• 60 ml Vin blanc sec
• 3 g Thym frais
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir la côte de porc 4 min de chaque côté, puis réserver.
2. Dans la même poêle, sauter les champignons émincés avec l'échalote 3 min, saler et poivrer.
3. Déglacer avec le vin blanc et la pomme râpée, ajouter le thym et laisser réduire 4 min.
4. Dresser la côte dans l'assiette, verser la sauce aux champignons dessus et garnir d'une branche de thym frais.

Astuces nutrition

• Choisir une côte de porc fermier de 180 g pour un meilleur goût et une texture fondante.
• La pomme apporte naturellement du sucre pour équilibrer les saveurs salées et umami.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes protéiné