Fresh Roulette

Protéiné

Côte de porc fermier aux pruneaux et moutarde ancienne, écrasé de navets au curry

Une côte de porc juteux et savoureux accompagnée de pruneaux confits et d'un écrasé de navets épicé, pour un plat protéiné et réconfortant.

Ingrédients

• 180 g Côte de porc fermier
• 120 g Navets
• 30 g Pruneaux
• 1 Moutarde ancienne
• 0.5 Curry en poudre
• 1 Miel
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire les navets à la vapeur 12 minutes, puis les écraser avec le curry et un trait d'huile
2. Saisir la côte de porc à feu vif 3 minutes de chaque côté, puis réserver
3. Déglacer la poêle avec le miel, ajouter les pruneaux et la moutarde, laisser réduire 2 minutes
4. Ajouter la côte de porc dans la sauce, cuire 3 minutes à feu moyen
5. Dresser l'écrasé de navets, poser la côte de porc, napper de la sauce aux pruneaux

Astuces nutrition

• Les pruneaux apportent des glucides naturels pour la récupération musculaire
• Choisir une côte de 180 g pour optimiser les protéines
• La moutarde ancienne enrichit le profil gustatif sans calories ajoutées

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