Fresh Roulette

Protéiné

Côte de porc fermier et écrasé de champignons sauvages au thym citron

Côte de porc juteuse accompagnée d'un écrasé riche de champignons de bois, relevé de thym frais et d'un trait de citron pour une protéine complète et rassasiante.

Ingrédients

• 180 g Côte de porc fermier
• 120 g Champignons de bois (cèpes, chanterelles)
• 60 g Yaourt grec nature
• 1/2 Échalote
• 5 g Thym frais
• 1/4 Citron
• 15 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Saisir la côte de porc 4 min de chaque côté à feu vif dans une poêle, saler et poivrer généreusement.
2. Hacher finement les champignons de bois et les faire revenir 5 min à la poêle avec échalote et thym.
3. Ajouter le yaourt grec à la poêle, mélanger et écraser légèrement les champignons cuits.
4. Dresser la côte sur l'écrasé, parsemer de zeste de citron frais et quelques feuilles de thym.

Astuces nutrition

• Le porc fermier est riche en protéines et B12, idéal pour la récupération musculaire.
• Laisser reposer la viande 3 min avant de servir pour plus de jutosité.

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