Fresh Roulette

Protéiné

Côte de porc fermier poêlée, écrasé de celeriac rôti et jus aux myrtilles

Une côte de porc succulente avec une sauce acidulée aux myrtilles, accompagnée d'un écrasé de céleri-rave rôti crémeux.

Ingrédients

• 180 g Côte de porc fermier
• 150 g Céleri-rave
• 60 g Myrtilles fraîches
• 80 ml Bouillon de volaille
• 2 Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les cubes de céleri-rave 15 min à 200°C avec 1 c.à.c d'huile, puis écraser avec un peu de bouillon
2. Poêler la côte de porc 5 min de chaque côté dans une poêle chaude, saler et poivrer
3. Déglacer avec le bouillon et les myrtilles, cuire 3 min à feu doux pour la sauce
4. Dresser l'écrasé au centre, poser la côte dessus et napper de jus aux myrtilles

Astuces nutrition

• Laisser reposer la viande 2 min hors du feu pour plus de tendreté
• Les myrtilles apportent antioxydants et digestion légère

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