Fresh Roulette

Protéiné

Côte de porc fermier sauce moutarde-miel, purée de champignons et brocoli rôti

Une côte de porc juteuse enrobée d'une sauce moutarde-miel sucrée-salée, accompagnée d'une purée crémeuse de champignons et de brocoli rôti croustillant.

Ingrédients

• 180 g Côte de porc fermier
• 120 g Champignons de Paris
• 100 g Brocoli frais
• 1.5 Moutarde de Dijon
• 1 Miel liquide
• 50 g Yaourt grec nature
• 5 ml Huile d'olive
• 30 ml Bouillon de volaille

Préparation

1. Poêler la côte de porc 5 min de chaque côté à feu vif, saler et poivrer
2. Préparer la sauce: mélanger moutarde, miel et bouillon, verser sur la viande, mijoter 3 min
3. Cuire les champignons à la poêle 4 min, mixer avec yaourt grec pour la purée
4. Rôtir le brocoli 8 min au four à 200°C avec un trait d'huile d'olive
5. Dresser: purée au centre, côte de porc dessus, nappée de sauce, brocoli à côté

Astuces nutrition

• Choisir une côte de porc d'au moins 2 cm d'épaisseur pour rester juteuse
• La moutarde de Dijon riche en protéines complète parfaitement le porc

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes protéiné