Fresh Roulette

Équilibré

Côte de veau aux champignons de Paris et jus à la sauge

Une côte de veau tendre et juteuse poêlée, accompagnée de champignons de Paris revenus au beurre et d'un jus délicat à la sauge fraîche.

Ingrédients

• 160 g Côte de veau
• 120 g Champignons de Paris
• 1 cc Huile d'olive
• 1 cc Beurre demi-sel
• 50 ml Bouillon de volaille
• 6 feuilles Sauge fraîche
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer 1 cc d'huile d'olive dans une poêle. Saler et poivrer la côte de veau, la saisir 4-5 min de chaque côté à feu moyen-vif. Réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter les champignons émincés avec 1 cc de beurre, cuire 5 min en remuant.
3. Déglacer avec 50 ml de bouillon, ajouter 3-4 feuilles de sauge fraîche, laisser réduire 2 min.
4. Dresser la côte de veau, garnir avec les champignons et verser le jus autour. Décorer d'une feuille de sauge fraîche.

Astuces nutrition

• Sortir la viande 15 min avant cuisson pour une meilleure cuisson régulière.
• Ne pas piquer la viande lors de la cuisson pour conserver ses jus.

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