Fresh Roulette

Équilibré

Côte de veau aux mirabelles, champignons de Paris et jus corsé

Côte de veau tendre poêlée avec des mirabelles acidulées, champignons sautés et un jus savoureux pour un équilibre saveur-légèreté.

Ingrédients

• 160 g Côte de veau
• 100 g Champignons de Paris
• 60 g Mirabelles fraîches
• 1 Échalote
• 80 ml Bouillon de volaille
• 1 Huile d'olive
• 2 Thym frais

Préparation

1. Chauffer 1 c.à.c d'huile d'olive à feu vif, poêler la côte de veau 3-4 min de chaque côté. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
2. Dans la même poêle, faire sauter les champignons émincés 2 min avec l'échalote. Ajouter les mirabelles et déglacer avec le bouillon chaud.
3. Laisser réduire 2 min à feu moyen pour concentrer les saveurs. Verser sur la côte de veau et garnir de thym frais.
4. Servir avec un accompagnement léger : carottes glacées ou purée de courge.

Astuces nutrition

• Les mirabelles apportent sucres naturels et fibres pour l'équilibre glycémique
• Le veau est riche en fer biodisponible, parfait pour l'énergie

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