Fresh Roulette

Protéiné

Côte de veau poêlée, écrasé de betteraves au raifort et épinards au sésame

Une côte de veau tendre et juteuse accompagnée d'une purée de betteraves relevée et d'épinards sautés pour un repas protéiné et équilibré.

Ingrédients

• 180 g Côte de veau
• 120 g Betteraves crues
• 100 g Épinards frais
• 10 g Raifort frais
• 10 ml Huile d'olive
• 8 g Graines de sésame grillées
• 5 g Ail

Préparation

1. Poêler la côte de veau 6 min de chaque côté dans l'huile d'olive à feu moyen-vif, saler et poivrer
2. Cuire les betteraves à la vapeur 12 min, puis les écraser avec le raifort frais et 20 ml de bouillon
3. Faire sauter les épinards frais 3 min à l'ail avec une pincée de sel, ajouter le sésame grillé
4. Dresser l'écrasé au centre, poser la côte de veau dessus, disposer les épinards sur le côté

Astuces nutrition

• Le raifort frais booste le métabolisme et apporte du piquant sans calories
• Repos la viande 3 min après cuisson pour garder le jus intact

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